Ecollecto – Projet de four

Le projet entre parfaitement dans le cadre d’un usage partagé de l’espace public. Le site Ecollecto est un espace semi-public géré par et pour le quartier. Il s’aligne aux espaces publics environnants et le four est positionné d’une façon visible. Le projet encourage en premier lieu le dialogue entre les habitants qui y participent, mais il attire également l’attention des autres habitants du quartier et des passants occasionnels. La situation à côté de la gare y contribue fortement.

Le four rassemble les gens (petits et grands) et la grande variété d’activités permet à tout un chacun d’y prendre part.

Lors du lancement d’Ecollecto, l’idée de construire un four à pain/pizza a très vite été avancée. L’idée initiale était d’installer un four préfabriqué, mais grâce à de nombreux intéressés il a été décidé de le construire par nos propres moyens, avec l’aide d’experts.

Le projet est composé de plusieurs phases :

  • La construction du four, dont le socle et la coupole (avec un accompagnement professionnel);
  • Faire fabriquer la cheminée et la placer, le bac pour la récupération des cendres et le couvercle du four;
  • Construction d’une protection en bois avec un toit et un système d’évacuation des eaux afin de protéger la coupole en argile et de récupérer l’eau de pluie;
  • La fabrication de la plupart des outils (pelles, rables, …).

La construction d’un four est un projet ambitieux et demande une bonne connaissance des matériaux et de la manière de les travailler.

L’envie d’y participer est grande, mais il manque parfois les connaissances qui permettent de réellement y contribuer. Pour la plupart des participants il s’agit d’un apprentissage et pour certains c’est la première fois qu’ils entrent en contact avec les matériaux et les outils.

Le projet montre qu’il est nécessaire de disposer de bonnes bases afin d’y puiser les connaissances indispensables et les personnes disponibles.

Le four est exposé à l’air extérieur et requiert donc un entretien régulier, comme la restauration de la coupole en ardoises, le traitement des ustensiles en bois, la réparation des outils,…

Une fois le four totalement terminé, mis à part quelques achèvements esthétiques, la formation des maîtres cuiseurs (personnes en mesure d’allumer le four et de le manipuler en toute sécurité) a pu débuter. Le but étant également de transmettre la connaissance des techniques de cuisson. Plusieurs essais d’allumage ont déjà été organisés, par la suite des ateliers pains et pizzas seront mis en place de façon plus organisée afin que le four soit utilisé de manière régulière. L’allumage du four et la cuisson de pains et pizzas doivent être effectués en coordination.

La participation à la cuisson des pains et des pizzas requiert d’autres compétences que celles nécessaires à la construction et pourra probablement attirer davantage de personnes.

Article réalisé par le Quartier Durable Citoyen Ecollecto

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